[转载]邓州小吃总结
在外十多年了.中间虽然隔三差五的回来,但毕竟不是一直在邓州.离开了,思念便多了起来,昨日在网上看到有 朋友在说邓州的小吃,就一直放在心上,半夜三点爬起来,填饱了肚子,愈发的睡不着觉了,又想起了网友说的邓州小 吃.当然邓州的小吃不只是韩家糊辣汤,其它可以让人垂涎的也不少,只是各人的口味不同,认识各不相同罢了.我的习惯是只要吃过一次对口,就很少再去尝试其它家的了.所以知道城区里好吃的小吃并不太多,但也不妨在此引玉,以
望能收集到更多美食小吃信息,使邓州的小吃发扬光大!
一、韩家糊辣汤。它无可厚非的排在第一，不因为它离我家近。也不因为我老娘说我应该问它的创始人叫姨奶 （也就是离的近一点，以前大西关人并不多，都认识，所以就那样叫，事实上没有一点亲戚关系）。因为它为大家 提供了美味的早餐，节省了大家的时间，而且还难能可贵的坚持了这么多年。韩家糊辣汤起初的店名好象叫“钢窗 厂劳动服务公司餐馆”，是韩家老俩口办的。老俩为人厚道，所以做出的糊辣汤也很厚道，而且始终如一并传了下 来。你想想，五毛钱一碗的糊辣汤（以前的价格，现在物价涨了，好象是一块了），里面还有肉、面筋、黄花菜、 粉条……还有什么记不起来了，因为好长时间没喝了呀！味道很香很醇。这些年我在外面也喝过不少地方的糊辣汤 ，总是一沾口就想起韩家糊辣汤的味道，那个美呀，不能比！可惜韩家糊辣汤只是早上有，卖到九点多就收了，其实它就是从早卖到晚也会有很多人去吃的（不光是懒人，还有干事业的人，做生意的人……），因为好吃方便，营养也够，还省时间。有一次我晚上找不到吃饭的地方，路过店门口，见掌勺的大姐坐在门前，就忍不住给她建议，就象做糊辣汤的模式一样，可以在晚上经营大锅菜、大锅饭，那样的话，他们的设施、伙计、名气都可以充分利用 了，象我一样的懒人也就有了吃饭的地儿了。 后来没见他们有这方面的行动，只是在三孔桥外（西城办事处西边 路北）和文化路（文化路与新华路交叉口西北角）开了两家分店，还是只卖早餐（很专业啊）。有时候感觉他们只 是把上一辈的事业继承和坚持下来了，并没有发扬光大，但转念一想，他们做的也够努力了。我曾几次坐夜车回邓 州，都是后半夜四点左右到，在韩家糊辣汤店下车时，他们的门已经开了，虽然汤还没做好，不过只用稍等一会儿 到四点半，热气腾腾的汤就会准时出锅了。也就是说他们可能每天三点之前就得起床，一直忙到上午九点多钟，下 午可能还要花两三个小时备第二天的材料，每天差不多要忙十个小时左右，每年三百六十五天，除去过年的时间歇 几天外，其它时间天天如此，能一直坚持下来，实在不易。所以我也就不再奢望能在他们店里吃到晚餐了，只是希 望再过若干年再回来时，还能喝到地道的韩家糊辣汤，吃到焦香可口的油条、烙馍。祝福韩家糊辣汤源远流长！
二、邓州油条。邓州除了韩家糊辣汤之外，我感觉最有特色是当然是邓州的油条了，凡我去过的外地，没有 哪里的油条做的能超过邓州的，大都是没吃头没嚼头，不象邓州油条这样有味道，虽不敢说百吃不厌，但这绝对是 在别的地方吃不到的感觉。现在郑州也有邓州人在这儿炸油条卖，但也不知是因为房费太贵，还是用料不对，吃着就不是那个味儿。邓州油条做的比较好的有很多，但我知道的却很少，在新华路印刷厂桥头的西南角有一家做的很 好吃，油用的是好油，面提的也好，里面还放有小茴香，炸出来的油条圆滚滚的，放很长时间都还焦着呢！韩家的 糊辣汤馆里炸的油条稍软一点，油饼也是，这可能是照顾顾客里面年纪大一点人吧！因为年青人还是喜欢吃焦一点的。
三、十字街油茶。十字街油茶就是以前在老百货楼门前摆的一个油茶摊，在那时是城里最有名的一个了。油茶是用花生、芝麻、炒面做成的，吃的时候再加点麻油，喝着爽口的面汤，嚼着香脆的花生，这是我记忆中儿时最好的晚点、宵夜了。现在好象这个摊还在，是老摊主的儿子做的，我去喝过一次，感觉已不如以前了，花生不够脆，而且炒的火候没掌握好，炒糊了，相比较之下，舒心园广场那儿的油茶摊比这个要好喝一点。西寺口西北角的油茶摊儿也说得过去，只是不知他现在还经常摆摊。舒心园的摊一般在下午四五点开始卖，做有两三锅，卖完即收摊，大多时候是到不了天黑的。大十字街的摊可能出来的要稍晚一些，大概是在人们吃晚饭的时间摆出来。
四、古城路糖糕、菜角。这是前几年在古城路吊桥南没多远路西有一个卖炸菜角、糖糕的店，说店是说大了，其实就是在一个一米多宽的也不知算过道还是算房子的屋子里炸菜角和糖糕，也许很多人都不知道，但他们这两样 食品作的很不错，够大，用料也地道，还比较卫生，当时人们经常排队去买。要是他们一直坚持到现在，我相信也一定能成为邓州名吃。
五、古城路炒凉皮。在古城路北端有两家炒凉皮店，以前生意很火爆，但不知现在怎么样。说实话，本人并不 爱吃这些炒凉皮呀、米皮呀之类的东西，不是味道不好，是味道太足，油又太多，没吃都感到腻。要是中午吃了，到晚上打嗝保准还是这味儿。但这些却是特别适合重口味的人吃，所以常见一些三五成群的年青人，各自来一盘，象吃大餐一样津津有味地吃着，引得过路人眼谗。
六、福田烩面。 在文化路与新华路交叉口北一百米左右路西，门面比较大，生意一直很好，一到吃饭时间门前都是停满了各种车辆，吃酒席、炒菜的多，单吃烩面的也有。老板很特别，包间、酒席他一般不去应酬，却会为只要三两碗烩面或是只要两三个菜的小桌上端饭上菜（给人感觉很不错）。我因为吃惯了米，不太吃烩面，所以以前也没感觉福田烩面有什么特别的（我曾在福田对面住过近一年的时间，虽不太吃面，但也偶尔吃几次）。直到后
来经常在外面跑，吃了方城的烩面，尝了郑州合记的烩面，再回来吃福田烩面，才尝出味儿来。方城烩面肉料味儿好,但好象是浸上的味,肉不太烂且油腻,面汤也不是老汤,青菜也是粗枝大叶的。郑州合记烩面在外名声大，可吃起来并无别致的感觉，倒是满屋子乱哄哄的人让人烦燥，好象都是乡下赶集来的。当然，我说的只是在人民路上丹尼斯东面的那家店里，其它新店可能不是这样。相比之下，在福田的就餐环境就要好多了，而且烩面汤老肉烂，青菜
和海带也都比较到位，所以在我印象里是比较好的。去福田大吃（酒席、包间）是要先订位的，要不事先打招呼，那你只有坐小桌吃烩面的份了。不过吃烩面也是不错的选择，好吃不贵，省下来的钱还是自己的嘛！
七、西寺清蒸。在团结路邮政局西边路南的小巷道内，是一家清真的清蒸馆量还行，味道也可以，八块一碗（不知现在还是不是），再要两个油饼，十元钱也就吃饱了。到那儿就吃，吃完一付钱就走，干脆利落，是适合爽快的人去的地方。
八、西寺口烧饼。在西寺口，打烧饼的恐怕有七八上十个摊，这么多打烧饼的紧靠在一起做生意，都快成邓州 一景了，再加上几个卖馒头的、卖菜合的、卖油饼的、卖锅盔的，每到吃饭时间，可想这里会有多热闹了吧！现在不知谁家的东西更好，我只知道以前在路西有一个烧饼摊，我感觉可能是外地人吧，生意特好，可能是他的面揉的时间长的缘故吧，他打出的烧饼酥焦有型，不象别人的软塌塌的，所以买的人就多，他一开始是在靠近团结路的位置，别人看他生意好，就把他挤兑走，他没办法只好往北移，一直挪到北面的公厕前面，那个公厕很脏的，气味很大，站在烧饼摊前都能闻到，不过那位老兄的生意并没有因为这些原因而冷清下来，依然是有人宁愿在他这儿等也不愿去买邻摊现成的，公道自在人心！在当时，这位老兄每天打烧饼就能用掉几袋面，从早到晚一直忙个不停。不过我感觉这家伙不怎么长进，多少年了，还是用的那个炉子，做的那样的饼子，都没想过改造一下炉子，改进一下做法，增加一点产量，省出一点力气。以前他做的饼我吃着感觉很不错，可现在感觉有点硌牙了（才发现我有几个牙坏了，哈哈）。干事嘛，就应该越做越好，但愿他能早点醒悟。
九、王小女爆香鸭。店名好像叫王小女烩面馆吧，在交通路舒心园市场南边五十米左右的地方，每当中午和晚上邻近吃饭的时间，当你从舒心园靠路西往南走，如果闻到扑鼻的香味，那就说明离这店不远了，再看到一群人围在一起，就说明到地方了，为什么说是一群人围在一起，不用排队吗？这就是店主的巧处了，你来买鸭子，到了就给你发一个食品袋，要一只发一个，要两只发两个，一锅九个，所以只发九个袋子，你拿了袋子是坐也行站也行转也行，反正不用傻乎乎地站那儿排队了，鸭子熟了以后，每袋一只，付钱走人，称的只管称，收钱的只管收，纹丝不乱。他们的爆香鸭比我吃过的别的地方的都要好吃，皮脆肉嫩，味道特别。听他们说用大量的葱姜搅汁腌制鸭子，这也许就是他们鸭子味道特别的秘诀吧？
应该还有很多不错的小吃，但我实在想不起来了，以此为引，希望朋友们将自已喜欢的小吃写出来，让大家共享一下，让更多的人知道邓州的小吃！
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