新疆大盘鸡
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把
和面一团
把花椒炸透。
倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
加砂糖，盐，料酒
加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
略微翻炒后，可以出锅了！ 盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上
[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2008-5/10/200851017504428.jpg[/img] 1、超市购得草原绿乌鸡一只(800g)(有点模糊，请见谅！)
[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2008-5/10/200851017505362.jpg[/img] 2、洗净斩成小块，清水浸泡10分钟后飞水。
[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2008-5/10/200851017506401.jpg[/img] 3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。
[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2008-5/10/200851017506984.jpg[/img]
4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。
[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2008-5/10/200851017506368.jpg[/img] 5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。
[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2008-5/10/200851017506539.jpg[/img] 6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)
[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2008-5/10/200851017506950.jpg[/img] 7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。
[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2008-5/10/200851017507523.jpg[/img] 8、这就是变色的鸡块。
[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2008-5/10/200851017507396.jpg[/img] 9、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。
[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2008-5/10/200851017507719.jpg[/img] 10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。
[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2008-5/10/200851017507839.jpg[/img] 11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。
[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2008-5/10/200851017507434.jpg[/img] 12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。
[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2008-5/10/200851017508189.jpg[/img] 13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。 我喜欢吃，原来在天津静海吃过一次，味道很不错！ 你这做的不地道,真的.
连起码的土豆粉都没有.
你去粮库门口吃一次就知道了. 不过内地的都不是很好吃苦头的 也真够麻烦的了! 呵呵 我也吃过 吃了两回 感觉味不杂地 有空你做一盘让我尝尝 俺也喜欢去粮库吃
你真地尝过地道的新疆饭？
邓县的朋友多有造访，品尝之后，觉得新疆的饮食独具特色，你也来尝尝？---真的，很不错。尤其对咱邓县的“爱面族”。 new28 new28 new28页:
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