辣烧排骨
对于爱吃肉的的人来说，排骨可真是个好东西! 怎么做都好吃，当然还是最喜欢红烧的，这个方子是上学的时候从一个四川阿姨那里学来的，因为排骨既不用水焯也不用油炒糖色，就用排骨本身的油慢慢煎到出油，再放入辣辣香香的豆瓣酱，想着想着就流口水啦！快来一起分享吧！ 做法：[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2006-12/24/20061224132115525.jpg[/img] ⒈将新鲜排骨斩成小段后，洗净沥干水分，放入烧热的锅中煸炒至排骨焦黄、出油。 ⒉放入豆瓣酱、姜片、葱段、大料(1个)、料酒、老抽、冰糖翻炒均匀，加入清水，水一定要一次放足，中间不再添水。[img]http://food.sz95555.com/UserFiles/2006-12/24/20061224132116522.jpg[/img] ⒊大火烧开后，撇去浮沫，改中小火慢慢炖至汤汁收浓即可。
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