干煸四季豆
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2007101012622881.jpg[/img][b]用料：
[/b]四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
[b]制作方法：[/b]
1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。
2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。
4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
[b]注意：[/b]
在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！
[b]特点：[/b]
干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
[size=6][color=red]四季豆我们应该不陌生吧？这道菜吃起来还是可以的！！不过是个人感觉！[/color][/size]
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